BERENJENAS AL HORNO CON QUESO DE CABRA, TOMATITOS CHERRY, ALBAHACA Y REDUCCIÓN DE ACETO Y MERLOT

Foto y Receta de nuestra amiga @clauvarleta

Ingredientes:

• 4 Berenjenas
• Tomates Cherry
• Queso de Cabra
• Reducción de Aceto y Merlot @conamor_chile
• Aceite de oliva
• Sal de Mar y Pimienta

Preparación:

• Cortar las berenjenas por la mitad y dejarlas en agua con sal. Luego secar. Hacer cortes profundos pero sin partirla (yo hago diagonal para un lado y luego para el otro).
• Aliñar con sal, pimienta y rociar con aceite de oliva.
  Hornear a 180ºC hasta que estén blandas y doradas (el interior queda como una crema).
• Al sacarlas del horno, espolvorear queso de cabra y poner la ensalada de tomatitos con albahaca, bien aliñada con aceite de oliva, sal pimienta y unos chorritos de Reducción de Aceto y Merlot @conamor_chile.