BRUSCHETTAS DE BERENJENA APANADA CON PESTO DE ALBAHACA SIN AJO Y REDUCCIÓN DE ACETO Y MERLOT

Receta y foto de Pauli @foodieworldlove

Ingredientes:

• 1 Berenjena Grande
• 1/2 taza de harina de coco
• 1/2 taza de harina de almendra
• 1 huevo
• Pesto de Albahaca sin Ajo @conamor_Chile
• Reducción de Aceto y Merlot @conamor_chile
• Aliños ( los que quieran )

Preparación:

• Cortar las berenjenas en rodajas intermedias y pasarlas por agua con sal por 5 min ( así no quedan amargas)
• Mientras batir los huevos y los aliños
• Poner en recipientes individuales : la harina y el batido
  pasar las berenjenas por cada uno de los recipientes en el mismo orden
• Llevar al horno a 180º C 15 minutos por lado
• Las pueden comer con lo que quieran!
  Las mías son con tomate cherry, Bocconcini , ciboulette , Pesto Sin Ajo y Reducción de aceto al merlot @conamor_chile